Veganuary 2027 im Anmarsch: Rückblick auf den Rekord-Januar 2026 mit 30 Millionen Teilnehmern, der 4-Wochen-Plan, die offiziellen Umfrageergebnisse und warum sich eine frühe Vorbereitung lohnt.
Was ist der Veganuary? – Der weltgrößte Vegan-Monat
Der Veganuary (zusammengesetzt aus "Vegan" und "January") ist eine globale Non-Profit-Kampagne, bei der Menschen weltweit den ganzen Januar über vegan leben. Gegründet wurde die Aktion 2014 in Großbritannien – mittlerweile ist sie die größte vegane Kampagne der Welt und wächst jedes Jahr weiter.
Dieser Guide zeigt dir, warum sich eine frühzeitige Vorbereitung lohnt, wie der Rekord-Januar 2026 ausging und wie du dich schon jetzt optimal auf den Veganuary 2027 vorbereitest.
Veganuary 2026 im Rückblick: Das war der bisherige Rekord-Januar
Bevor es um die Vorbereitung auf 2027 geht, lohnt sich ein Blick auf die Zahlen des letzten Durchgangs – sie zeigen, wie groß die Bewegung mittlerweile ist:
- Über 30 Millionen Teilnehmer:innen weltweit probierten im Januar 2026 eine pflanzliche Ernährung aus – ein neuer Rekord (2025: rund 25,8 Millionen)
- In Deutschland beteiligten sich über 1.000 Unternehmen mit neuen veganen Produkten, Gerichten und Aktionen an der Kampagne
- In Österreich probierten rund 600.000 Menschen (etwa 8 % der erwachsenen Bevölkerung) im Januar die vegane Ernährung aus
- Der Handel meldete Absatzrekorde: Jedes fünfte im Januar bestellte Gericht war vegan, einzelne Marken wie Billie Green verzeichneten zweistellige Zuwächse
- Medien berichteten sogar von einer bundesweiten Tofu-Knappheit, die Rewe, Lidl und Edeka mit der gestiegenen Nachfrage im Veganuary erklärten
Die Tendenz ist eindeutig: Der Veganuary wächst von Jahr zu Jahr. Wer sich früh vorbereitet, profitiert am meisten – ohne den typischen Januar-Stress mit leerem Kühlschrank und hastig gefassten Vorsätzen.
Warum du dich schon jetzt auf den Veganuary 2027 vorbereiten solltest
Die meisten starten erst am 1. Januar mit der Planung – und verschenken damit wertvolle Vorlaufzeit. Wer im Sommer oder Herbst beginnt, hat entscheidende Vorteile:
- Stressfreier Einstieg: Rezepte, Vorratsschrank und Nährstoffwissen sind schon vor dem 1. Januar geklärt, statt sie in letzter Minute zu improvisieren
- Testphase ohne Druck: Du kannst jetzt schon einzelne vegane Gerichte ausprobieren und Lieblingsrezepte finden, ganz ohne den Anspruch, sofort alles umzustellen
- Bessere Vorbereitung auf Feiertage: Weihnachten und Silvester lassen sich vegan-freundlich planen, wenn du schon Routine hast
- Frühzeitiger Zugang zu Ressourcen: Die Anmeldung auf veganuary.com/de ist ganzjährig möglich – Kochbuch, Rezepte und Tipps kannst du schon jetzt nutzen, um dich vorzubereiten
Veganuary 2027 mitmachen: So bereitest du dich Schritt für Schritt vor
Schritt 1: Schon jetzt anmelden
Registriere dich kostenlos auf veganuary.com/de – die Anmeldung ist das ganze Jahr über möglich. Du erhältst sofort:
- Digitales Promi-Kochbuch mit über 50 veganen Rezepten
- Einen 31-Tage-Ernährungsplan, den du schon jetzt durchblättern kannst
- Zugang zur weltweiten Veganuary-Community
- Tägliche Support-E-Mails, sobald der Januar 2027 beginnt
Schritt 2: Küche und Vorratsschrank schrittweise umstellen
Du musst nicht bis Silvester warten. Baue diese Basics nach und nach in deinen Alltag ein:
- Haferflocken, Vollkornreis, Quinoa, Vollkornnudeln
- Rote und grüne Linsen, Kichererbsen (Dose), schwarze Bohnen
- Tofu (natur und geräuchert), Tempeh
- Pflanzenmilch (Hafer, Soja oder Mandel)
- Dosentomaten, Kokosmilch, Gemüsebrühe
- Hefeflocken, Tamari/Sojasoße, Tomatenmark
- Vitamin B12 Supplement – unverzichtbar ab dem ersten Tag ohne tierische Produkte
Schritt 3: Den 4-Wochen-Plan für Veganuary 2027 kennenlernen
| Woche | Fokus | Ziel |
|---|---|---|
| Woche 1 | Orientierung & Basics | Neue Lebensmittel kennenlernen, einfache Rezepte ausprobieren |
| Woche 2 | Routine aufbauen | Meal Prep einführen, Lieblingsrezepte finden |
| Woche 3 | Vertiefung | Nährstoffwissen erweitern, im Restaurant vegan essen |
| Woche 4 | Langfristigkeit | Entscheiden: Weiter vegan oder flexitarisch? |
Ein Tipp für alle, die früh starten: Nimm dir schon im Herbst eine Woche vor, in der du diesen Plan probeweise durchgehst. So merkst du rechtzeitig, wo es hakt, statt es erst am 1. Januar herauszufinden.
Vollständiger Veganuary-Wochenplan: Woche 1
| Tag | Frühstück | Mittagessen | Abendessen |
|---|---|---|---|
| Montag | Overnight Oats mit Bananenscheiben & Mandelmus | Linsensuppe mit Brot | Tofu-Gemüsepfanne mit Reis |
| Dienstag | Vollkorntoast mit Avocado & Tomaten | Buddha Bowl mit Kichererbsen | Spaghetti Arrabiata |
| Mittwoch | Grüner Smoothie + Müsli | Wraps mit Hummus & Gemüse | Rotes Thai-Curry mit Tofu |
| Donnerstag | Porridge mit Walnüssen & Beeren | Kichererbsen-Salat | Süßkartoffelsuppe |
| Freitag | Chia-Pudding mit Kokosmilch | Tempeh-Bowl mit Quinoa | Vegane Bolognese |
| Samstag | Vegane Pancakes mit Ahornsirup | Vegane Pizza selbst gemacht | Indisches Dal mit Naan |
| Sonntag | Avocado-Toast mit Rühr-Tofu | Gemüsecurry mit Basmatireis | Pilzrisotto |
Die häufigsten Herausforderungen beim Veganuary – und Lösungen
Challenge 1: Soziale Situationen (Essen bei Familie, Kollegen)
Lösung: Kommuniziere frühzeitig, dass du am Veganuary teilnimmst. Bringe selbst ein veganes Gericht mit – das begeistert meist alle. Nutze den Veganuary als Gesprächsstarter, nicht als Streitpunkt.
Challenge 2: Heißhunger auf Käse, Fleisch oder Schokolade
Lösung: Vegane Alternativen ausprobieren – vieles schmeckt überraschend gut. Achte darauf, ausreichend Kalorien und Protein zu essen. Hefeflocken stillen den "Käsehunger" sehr effektiv. Dunkle Schokolade (ab 70 %) ist oft vegan.
Challenge 3: Nährstoffversorgung sicherstellen
Lösung: Die wichtigste Regel lautet – täglich Vitamin B12 einnehmen (250–2000 µg). Alle anderen Nährstoffe lassen sich bei ausgewogener Ernährung decken. Eine Blutuntersuchung nach dem Veganuary gibt dir Klarheit.
Challenge 4: Auswärts essen
Lösung: Nutze die HappyCow-App für vegane Restaurants in deiner Nähe. Thai, Indisch und Japanisch haben fast immer vegane Optionen. Viele Restaurants passen Gerichte auf Wunsch an.
Was bringt der Veganuary wirklich? Die Ergebnisse der offiziellen Teilnehmerbefragung 2026
Veganuary befragt nach jedem Durchgang tausende Teilnehmer:innen zu ihren Erfahrungen. Die Umfrage zum Jahrgang 2026 (7.319 Rückmeldungen aus dem E-Mail-Support-Programm) zeigt konkret, was der Monat bewirkt:
- 32 % der zuvor nicht-veganen Teilnehmer:innen planten, dauerhaft vegan zu bleiben
- 79 % wollten ihren Konsum tierischer Produkte mindestens halbieren
- 49 % kochten künftig häufiger selbst statt Fertigprodukte zu kaufen
- Zwei Drittel aßen mehr Obst und Gemüse als zuvor
- Wer die 31 Tage nicht komplett durchhielt, blieb im Schnitt trotzdem an 18 von 31 Tagen vegan
- 49 % berichteten von einer spürbaren Verbesserung des allgemeinen Wohlbefindens, 46 % von mehr Energie
- 98 % würden den Veganuary weiterempfehlen
Das Erfolgsrezept bleibt dasselbe: Halte durch den ganzen Januar durch. Nach 21 Tagen entsteht laut Forschung eine neue Gewohnheit – nach 31 Tagen ist die Umstellung für die meisten Menschen deutlich einfacher als am Anfang. Genau deshalb lohnt sich eine Vorbereitung, die schon Monate vorher beginnt.
Nährstofftipps speziell für den Veganuary
Protein – kein Problem bei veganer Ernährung
Empfehlung: 0,8–1,0 g Protein pro kg Körpergewicht täglich. Gute Quellen:
- Seitan: 25 g Protein / 100 g
- Tempeh: 19 g / 100 g
- Tofu: 8–12 g / 100 g
- Kichererbsen: 9 g / 100 g (gekocht)
- Edamame: 11 g / 100 g
- Schwarze Bohnen: 9 g / 100 g
Eisen richtig aufnehmen
Pflanzliches Eisen (Non-Häm) wird bis zu 3x schlechter aufgenommen als tierisches Häm-Eisen. Tipp: Eisenreiche Mahlzeiten immer mit Vitamin C kombinieren (z. B. Linsensuppe + Paprika + Zitronensaft). Kaffee und Tee hemmen die Eisenaufnahme – 1 Stunde Abstand zum Essen halten.
FAQ: Häufige Fragen zum Veganuary 2027
Wann genau findet der Veganuary 2027 statt?
Der Veganuary findet wie jedes Jahr im Januar statt – vom 1. bis 31. Januar 2027. Die Anmeldung auf veganuary.com/de ist jedoch schon jetzt und das ganze Jahr über möglich, damit du dich in Ruhe vorbereiten kannst.
Ist der Veganuary kostenlos?
Ja, die Teilnahme ist komplett kostenlos. Du erhältst alle Ressourcen (Kochbücher, Ernährungsplan, E-Mails) gratis nach der Anmeldung auf veganuary.com/de.
Macht es Sinn, sich schon im Sommer oder Herbst anzumelden?
Ja, unbedingt. Die Anmeldung ist ganzjährig möglich, und du kannst Kochbuch und Rezepte schon jetzt nutzen, um in Ruhe erste Gerichte auszuprobieren. Das nimmt Druck aus dem eigentlichen Start im Januar.
Was passiert, wenn ich mal aus Versehen etwas nicht-Veganes esse?
Gar nichts – mach einfach weiter. Der Veganuary ist kein Wettbewerb, sondern ein Lernprozess. Niemand erwartet Perfektion, wie auch die Teilnehmerbefragung zeigt: Selbst wer nicht alle 31 Tage durchhält, bleibt im Schnitt an 18 Tagen vegan und profitiert trotzdem.
Kann ich beim Veganuary auch nur die Ernährung umstellen, ohne den ganzen Lebensstil zu ändern?
Ja. Der Veganuary fokussiert sich primär auf die Ernährung. Eine Umstellung des gesamten Lebensstils (Kleidung, Kosmetik) ist kein Muss und kann schrittweise erfolgen.
Wie viel spare ich mit einem veganen Monat?
Laut Studien kann eine vegane Ernährung mit Grundnahrungsmitteln (Hülsenfrüchte, Getreide, Gemüse) bis zu 19 % günstiger sein als Mischkost. Wer auf teure Ersatzprodukte verzichtet, spart noch mehr.
Ist der Veganuary auch für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet?
Ja – vegane Ernährung ist sehr flexibel. Glutenunverträglichkeit: Ersetze Seitan durch Hülsenfrüchte und Tofu. Sojaallergie: Nutze Kokosmilch, Hafermilch, Mandelmilch. Nussallergie: Setze auf Hülsenfrüchte und Getreide als Proteinquellen.